Ročník: 2020

Alkohol: 13 %

Cukr g/l: 1,8

Kyseliny g/l: 5,4

Kcal / 100ml:

Odrůda: 100 % Pinot Grigio

Jakost: DOC

VINIFIKACE

Hrozny jsou po sklizni jemně lisovány. Čerstvý mošt je staticky čiřen při nízkých teplotách a poté fermentován v ocelových tancích při kontrolované teplotě 20 °C. Mladé víno zraje několik měsíců v ocelových tancích na jemných kalech.

DEGUSTACE

Pinot Grigio zaujme svou světle slámově žlutou barvou a ovocnými tóny zralých hrušek, bílého pepře a náznakem šalvěje ve vůni. Chuť charakterizuje minerálně-slaná bohatost, šťavnatá kyselinka a přetrvávající dochuť.

Víno s páteří a vynikajícím společníkem k jídlu.

TERROIR

Strmé svahy s jihovýchodní a jihozápadní expozicí mezi 250 a 900 m nad mořem. Kombinace chladných vysokých nadmořských výšek a klasických, teplejších vinic ve středních nadmořských výškách. Vápenité půdy s jílovitou, písčitou a porfyrovou složkou. Ručně sbíráno s maximální péčí.

Ročník:

Alkohol: 12 %

Cukr g/l:

Kyseliny g/l:

Kcal / 100ml:

Odrůda: 100 % Pinot Blanc

Jakost:   AOC

Crémant světle zlaté barvy s jemným perlením stoupajícím ve sklenici. Ve vůni se otevírá jemný buket čerstvého ovoce a bílých květin. Na jazyku je svěží, dobře strukturovaný a elegantní. Víno je perfektní samo o sobě nebo jako aperitiv. Skvěle se hodí k rybím pokrmům, ústřicím nebo mořským plodům.

Druhotná fermentace v lahvi po dobu 15-18 měsíců.

Ročník:  2021

Alkohol: 14,5 %

Cukr g/l: 0,3

Kyseliny g/l: 5,5

Kcal / 100ml:

Odrůda: 100 % Pinot Noir

Pinot z mimořádné vinice cukernatost při sběru 25,0 °NM

Víno má typicky pinotovou, tedy cihlově červenou barvu, je plné, opulentní, šťavnaté a hlavně velmi dobře strukturované s  minerálním charakterem a dlouhou dochutí. Na nose ucítíte ostružiny, kompotované třešně, tabák a dotek připečeného švestkového koláče, na jazyku pak lesní ovoce jako jsou ostružiny, maliny, a také brusinky, podtržené příjemnou kořenitostí. Vše doprovází jemná kyselina s krásným, ale zakulaceným a jemným tříslem. Víno má velký potenciál k archivaci, ale pitelné je ihned.

Do procesu samotné tvorby vína zasahujeme co nejméně, využíváme maceraci hroznů. Naše vína kvasí spontánně, a poté většinou leží po dobu 12 měsíců na kvasničních kalech v dubových sudech. Vína nečeříme ani nefiltrujeme. Do vín dodáváme pouze síru, a to ještě ve velmi malém množství. Vyrábíme 7 000–10 000 lahví podle ročníku. Naše rodinné vinařství patří mezi prvních 7 signatářů Charty Autentistů.

12měsíční zrání na jemných kalech ve francouzských dubových sudech – 15 % nové, max. 3leté lahvováno bez čiření a filtrace. 

Ročník:

Alkohol: 12,5 %

Cukr g/l: 1,0 - 2,0

Kyseliny g/l:

Kcal / 100ml:

Odrůda: 100 % Pinot Noir

Jakost:

Toto víno po pečlivém výběru hroznů následuje jemné lisování a kvašení v nerezových tancích. Jeho slámově žlutá barva s jemnými zlatavými odlesky okamžitě zaujme. Vůně odhaluje charakter odrůdy s tóny šalvěje, briošky, chlebové kůrky a bílých květů, které vytvářejí komplexní a poutavý buket. Na patře se projevuje plná struktura Pinot Noir, kterou dokonale vyvažuje svěžest a jemné perlení, jež vínu dodává dlouhý, pikantní závěr.

Metodo Classico

Výběr hroznů a následné jemné lisování, po němž následuje dekantace moštu po dobu přibližně 12 hodin a alkoholové kvašení v ocelových tancích.

Druhé kvašení probíhá přibližně měsíc, víno je poté ponecháno v kontaktu s kvasinkami „sur pointe“ dalších 36 měsíců.

Degoržáž probíhá po 38 měsících a přidaný likér je samotné víno, pocházející ze stejných hroznů bez přidání cukru.

Ročník:  2020

Alkohol: 14 %

Cukr g/l:

Kyseliny g/l:

Kcal / 100ml:

Odrůda: 100 % Pinot Noir 

Koncentrovaná, elegantní, živá a sladká vůně s dotekem zralých višní a švestek. Vůně přechází plynule do chuti. Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť, podpořená měkkou tříslovinou a šťavnatou kyselinou s harmonicky zakomponovanými tóny zralého peckovitého ovoce.

Hrozny pochází z údolí Awatere a Wairau v Marlborough. Pinot Noir, který potěší všechny příznivce této odrůdy.

Po ukončení fermentace zraje ve francouzských barikových sudech až do února, kdy se lahvuje.

Ročník: 2022

Alkohol: 14,0 %

Cukr g/l: 0,9

Kyseliny g/l: 6,2

Kcal / 100ml:

Odrůda:   100 % Pinot Bianco

Jakost: DOC

Barva: jiskřivě slámově žlutá

Vůně: Mnohostranné aroma tohoto vína pochází z kombinace zralého ovoce, včetně medového melounu, bílé broskve, hrušky a jablka Golden Delicious, spolu s vůní kdouloňového želé, heřmánku a ananasu na jedné straně a minerálních tónů křemene na straně druhé.

Chuť: Souhra ovocných aromatických a slaných složek se opakuje na patře. Kompaktní struktura a elegantní krémové prvky vytvářejí v dochuti přetrvávající, pevně minerální a kořeněný charakter.

Ruční sklizeň a výběr hroznů; šetrné lisování celých hroznů a čiření moštu přirozenou sedimentací; pomalé kvašení za kontrolované teploty ve velkých dubových sudech (70 + 30 hl); jablečno-mléčné kvašení a zrání na kalech v tradičních dřevěných sudech po dobu 12 měsíců.

Ideální v kombinaci s pikantní rybí polévkou, slávkami v pepřové omáčce a špagetami allo scoglio, stejně jako s gratinovanými slávkami, grilovanou rybou z inkoustu a pošírovaným sivem; také jedna z mála dobrých kombinací s artyčoky alla romana; vynikající s vyzrálým pecorinem, vyzrálým parmazánem a mostardou a Tête de Moine.

Ročník: 2022

Alkohol: 12,5 %

Cukr:

Kyseliny:

Kcal:

Odrůda: 100 % Pinot Noir

Jakost AOC

Hezká, pro Pinot Noir typická vůně s decentními živočišnými tóny. Šťavnatý, živý a jednoduchý styl. Dobře strukturované víno s pevnou kostrou, podpořené tříslovinou.

Víno je již vhodné ke spotřebě, ale vydrží bez problémů dalších 6 let. Nadprůměrný Pinot Noir ve své kategorii. Vhodné k červeným masům a sýrům.

Fermentace v nerezových tancích a částečně v dubových sudech.

Ročník:  2018

Alkohol: 12,5 %

Cukr g/l: 224,9

Kyseliny g/l: 7,2

Kcal / 100ml:

Odrůda: 100 % Pinot Nero

Jakost: IGT

Barva:

Zářivá, jasně růžová

Vůně:

Ovocná s elegantními jahodami a třešňovou příchutí

Chuť:

Sladká, hladká, harmonická. Závěr je příjemný a jemně hořký

Párování s jídlem:

Rosapasso může být aperitivem za příjemných letních večerů nebo se hodí k předkrmům, těstovinám či delikátním rizotům z ryb, bylinek nebo korýšů.

Terroir: 

Colline di Barbarano (Vicenza)

Ročník: 2023

Alkohol: 13,5 %

Cukr g/l:

Kyseliny g/l:

Kcal / 100ml: 76

Odrůda:   100 % Rulandské šedé

Jakost:

Víno jiskrného vzhledu s vyšší zlatavou barvou a plným okrajem při sklence, v intenzivní exotické vůni se harmonicky propojuje šťavnatá boskev s kandovanou citrusovou kůrou a sladkým kořením. Chuť je vrstevnatá a plná, poměr kyselin a cukru je v lahodné kombinaci a utváří tak dlouhý, ale přesto svěží závěr.